Cedro di Calabria

Il Cedro di Calabria è un agrume biblico coltivato da millenni lungo la costa tirrenica cosentina, da Diamante a Tortora. È uno dei frutti più antichi del Mediterraneo.

Ogni autunno, rabbini provenienti da Israele visitano i cedreti calabresi per selezionare i frutti più perfetti destinati al rito del Sukkot (Festa delle Capanne). Solo il cedro calabrese è considerato kosher per questo rituale.

In cucina si usa la scorza per canditi, liquori, marmellate e il celebre cedro candito della tradizione dolciaria. Il succo fresco è usato in granite e cocktail.