La Liquirizia di Calabria DOP è considerata la migliore al mondo. Le radici di Glycyrrhiza glabra crescono rigogliose nel terreno argilloso della costa tirrenica, sviluppando un aroma e una dolcezza unici.
La tradizione calabrese della liquirizia risale al XVIII secolo, quando i primi concii (stabilimenti di lavorazione) trasformavano le radici in succo nero purissimo. Il processo artigianale prevede l’estrazione a caldo e la concentrazione fino ad ottenere la pasta nera.
Si consuma pura in bastoncini, in confetti, in liquori e in cucina per insaporire piatti di pesce e dolci.
mapDove si produce
storeProduttori Certificati
Amarelli
location_onRossano
Attiva dal 1731, museo della liquirizia
Zagarese
location_onSanta Maria del Cedro
Liquirizia artigianale della Riviera