La Patata della Sila IGP e coltivata sull'altopiano silano fin dal Seicento, a un'altitudine tra gli 800 e i 1.200 metri. Il terreno vulcanico e il clima montano conferiscono a queste patate un sapore intenso e una consistenza compatta che le rendono perfette per ogni preparazione.
Le varieta principali sono la pasta gialla e la pasta bianca. La raccolta avviene tra settembre e ottobre, e le patate vengono conservate in cantine fresche secondo tradizione.
Sono le protagoniste delle "patate 'mpacchiuse" (croccanti in padella) e accompagnano funghi porcini, zuppe montanare e piatti di carne.
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