La Castagna di Montella IGP e un frutto dolce e farinoso, raccolta nei boschi di castagno dell'Alta Irpinia, tra i 500 e i 1.000 metri di altitudine. La varieta principale e la "Palummina", apprezzata per la facilita di pelatura e il gusto delicato.
La raccolta avviene tra ottobre e novembre, seguita dall'essiccazione tradizionale nei "gratali" (essiccatoi a fuoco lento) o dalla trasformazione in farina, marmellate e dolci. Le castagne di Montella sono protagoniste di sagre autunnali e mercatini in tutta l'Irpinia.
La coltivazione del castagno in quest'area ha origini antichissime e rappresenta un elemento fondamentale dell'economia locale e del paesaggio.
