Il Limone Costa d'Amalfi IGP, conosciuto come "Sfusato Amalfitano", e un agrume dalla forma allungata e dalla buccia di medio spessore, ricca di oli essenziali dal profumo intenso e inconfondibile. Coltivato sui celebri terrazzamenti a picco sul mare della Costiera Amalfitana, questo limone e protagonista della tradizione gastronomica locale da secoli.
La coltivazione avviene tra i 50 e i 600 metri sul livello del mare, sotto le caratteristiche "pagliarelle" — strutture di pali di castagno e stuoie che proteggono i frutti dal freddo invernale. Questa tecnica, tramandata di generazione in generazione, conferisce al limone un sapore unico: dolce, poco acido, con note floreali.
Dallo Sfusato Amalfitano si ricava il celebre Limoncello, ma i suoi utilizzi in cucina sono infiniti: dalla Delizia al Limone ai risotti, dalle insalate ai piatti di pesce. La raccolta avviene a mano da febbraio a ottobre.
