L'Olio Colline Salernitane DOP e un extravergine di oliva dal sapore fruttato medio, ottenuto dalle cultivar autoctone Rotondella, Frantoio, Carpellese e Nostrale. Prodotto sulle colline della provincia di Salerno, tra la Costiera Amalfitana e il Cilento, questo olio racchiude in se i profumi e i sapori del territorio.
La raccolta delle olive avviene tra ottobre e dicembre, rigorosamente a mano o con mezzi meccanici che non danneggiano i frutti. La frangitura avviene entro 48 ore dalla raccolta, a temperature controllate per preservare le proprieta organolettiche.
Al palato si presenta con note di erba fresca, carciofo e mandorla, con un retrogusto leggermente piccante. Ideale a crudo su bruschette, insalate e piatti di pesce.
