La Soppressata di Gioi e un salume artigianale prodotto nel piccolo borgo di Gioi nel cuore del Cilento. Unica nel suo genere, e una soppressata bianca non affumicata, priva di peperoncino, fatta con tagli nobili del maiale impastati con lardo e insaporiti solo con sale e pepe nero.
La stagionatura avviene in cantine naturali scavate nel tufo per almeno 40 giorni, durante i quali il salume sviluppa il suo sapore delicato e raffinato. La produzione e limitatissima: solo poche famiglie di Gioi mantengono viva questa tradizione.
Presidio Slow Food, la Soppressata di Gioi e considerata uno dei salumi piu rari e pregiati del Mezzogiorno.
