Lo Squacquerone di Romagna DOP e un formaggio freschissimo, morbido e spalmabile, dal sapore dolce e leggermente acidulo, prodotto esclusivamente in Romagna con latte vaccino intero. Il nome deriva dal romagnolo "squacqueron", che significa "acquoso", per la sua consistenza quasi liquida.
La lavorazione prevede una coagulazione rapida e nessuna stagionatura: lo Squacquerone si consuma entro pochi giorni dalla produzione. La pasta e bianchissima, cremosa, senza crosta, con un profumo delicato di latte fresco.
E il formaggio per eccellenza della piadina romagnola, l'abbinamento piu classico e amato dai romagnoli. Si sposa anche con rucola, fichi, miele e confetture.
