La Brovada DOP e un contorno unico nel panorama gastronomico italiano: rape bianche macerate nelle vinacce per almeno 30 giorni, poi grattugiate e cotte lentamente. Il risultato e un ortaggio dal sapore acidulo e fermentato, simile ai crauti ma piu delicato.
La tradizione risale al periodo romano e si e conservata ininterrotta in Friuli. Le rape vengono immerse nelle vinacce di Merlot, Cabernet o Refosco subito dopo la vendemmia, in tini di legno, dove fermentano naturalmente.
E l'accompagnamento classico del "musetto" (cotechino friulano), ma si abbina a tutti i piatti di carne di maiale della tradizione friulana.
