Il Fagiolo di Lamon è un borlotto di eccellente qualità coltivato nella zona di Lamon, nel Friuli-Venezia Giulia, ai confini con il territorio bellunese. La sua reputazione di pregio è legata alle caratteristiche organolettiche distintive: il seme presenta una colorazione variegata con striature rosse su fondo bianco-crema, mentre la buccia è particolarmente sottile e delicata. Questa peculiarità conferisce al fagiolo una consistenza cremosa all'interno, mantenendo intatta la forma durante la cottura, e un sapore dolce e caratteristico.
La coltivazione in questa zona d'altura, con le sue condizioni climatiche e pedologiche specifiche, favorisce lo sviluppo di qualità sensoriali apprezzate in cucina. In cucina il Fagiolo di Lamon si presta idealmente alla preparazione di zuppe e minestre tradizionali, mantenendo una struttura ben definita anche dopo lunghe cotture. La sua versatilità lo rende adatto sia a piatti rusticali della tradizione veneta che a preparazioni più elaborate.
