La Gubana e un dolce tradizionale delle Valli del Natisone, al confine con la Slovenia. E un pane dolce lievitato a forma di chiocciola, ripieno di noci, uvetta, pinoli, grappa, scorze d'arancia, cioccolato e amaretti sbriciolati.
Il nome deriva dallo sloveno "guba" (piega), riferito alla forma arrotolata. E il dolce delle grandi occasioni nella tradizione friulana e slovena, preparato soprattutto a Pasqua e Natale.
Ogni famiglia delle Valli del Natisone custodisce la propria ricetta segreta del ripieno, che puo contenere fino a 20 ingredienti diversi. Si accompagna tradizionalmente con un bicchiere di Slivovitz (grappa di prugne).
