L'Olio della Sabina DOP e un extravergine di oliva prodotto nella Sabina, la zona collinare a nord-est di Roma. E una delle DOP olivicole piu antiche d'Italia: la Sabina e la regione che ha dato il nome all'olivo "Sabina", e qui gli oliveti hanno 2.000 anni di storia documentata.
Prodotto prevalentemente da cultivar Carboncella, Leccino, Raja e Frantoio, di colore giallo dorato con sfumature verdi, ha un sapore fruttato medio, dolce, con note di mandorla e carciofo, leggero amaro e piccante.
Era l'olio usato per le lucerne del Tempio di Vesta e per le unzioni degli atleti romani. Oggi e perfetto per bruschette, zuppe, insalate e piatti di pesce.
