Sagra "de u pizzicottu”

Tra le dolci colline della Sabina, il piccolo borgo di Contigliano si trasforma in un palcoscenico di tradizione e genuinità con la Sagra "de u pizzicottu", un evento che celebra uno dei piatti più rappresentativi della cucina contadina laziale. I pizzicotti, pasta fatta a mano ricavata dall'impasto del pane lievitato e cotto in acqua salata, incarnano perfettamente l'anima della cucina povera italiana: nati dal gesto quotidiano delle massaie che pizzicavano l'impasto con pollice e indice, sono diventati nel tempo un simbolo identitario del territorio, recentemente riconosciuto con la Denominazione Comunale e candidato a Prodotto Alimentare Tradizionale.

Ogni agosto, quando Contigliano si anima per la sagra, il centro storico si riempie di profumi inconfondibili: quello del sugo piccante a base di pomodoro, aglio, peperoncino e prezzemolo che condisce questi gnocchetti schiacciti. Non è solo una festa gastronomica, ma un vero tuffo nella memoria collettiva di una comunità che non ha voluto dimenticare le proprie radici, trasformando un "piatto di recupero" in un'esperienza autentica da condividere.

La sagra rappresenta l'espressione più pura dell'ospitalità sabina: oltre ai pizzicotti preparati secondo la ricetta originale, altre specialità locali e un'atmosfera di convivialità genuina faranno di questa festa uno dei momenti più significativi per chi vuole scoprire l'Italia rurale e le sue tradizioni ancora vive.