Sagra del fallone selciano

La Sagra del Fallone di Selci è una celebrazione autentica della tradizione culinaria sabina, un evento che trasporta i visitatori nel cuore della gastronomia rurale laziale. Il protagonista indiscusso è il fallone, un calzone rustico dalle origini antiche, nato dalla saggezza contadina e dalla capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili. Preparato con pasta di pane genuina e farcito con verdure di campo stufate – cicoria selvatica, bieta, broccoletti – il fallone rappresenta l'essenza del legame tra la terra sabina e i suoi abitanti.

Questo piatto povero, tipico della sussistenza di pastori e contadini, è stato riscoperto e valorizzato dalla Pro Loco locale, che ha trasformato una ricetta tramandata di generazione in generazione in una festa che celebra l'identità territoriale. L'uso di verdure provenienti dagli orti locali e dalle campagne circostanti enfatizza la filosofia del chilometro zero, ribadendo come la vera ricchezza della cucina sabina risieda nella semplicità e nell'autenticità degli ingredienti.

Durante la manifestazione, Selci si anima di un'atmosfera conviviale e calorosa. Oltre al fallone appena sfornato, i visitatori potranno assaporare specialità della robusta cucina locale come le fregnacce, carni alla brace, arrosticini e dolci tradizionali, il tutto accompagnato da buon vino locale. Un'occasione imperdibile per scoprire i veri sapori della Sabina e immergersi nella cultura gastronomica di uno dei borghi più caratteristici della provincia di Rieti.