Sagra delle sagne strascinate

Sulle sponde del Lago del Turano, a Paganico Sabino, torna la Sagra delle Sagne Strascinate, un'occasione imperdibile per scoprire uno dei piatti più autentici della tradizione culinaria sabina. Le sagne sono pasta fresca fatta a mano con i gesti di sempre: farina, acqua e il movimento lento e cadenzato che le caratterizza, uno «strascino» che affonda le radici nella memoria collettiva del territorio. Un piatto umile ma ricco di significato, che racconta storie di donne che impastano, di ricette tramandate di generazione in generazione, di comunità che trovano identità e coesione attorno a una tavola.

Durante la festa, le sagne si trasformano in protagoniste indiscusse, condite con sughi genuini e genuinità: pomodoro fresco colto negli orti locali, basilico profumato, aglio e peperoncino per chi ama il carattere, e talvolta un tocco di pancetta o pecorino che aggiunge ricchezza. Ma la Sagra è anche uno specchio della Sabina nel suo complesso: salumi invecchiati nei caseifici di paese, pane casereccio dai forni tradizionali, formaggi che sanno di pascolo, dolci che portano il nome di nonni e bisnonni.

L'atmosfera è quella delle sagre autentiche, dove la festa non è uno spettacolo ma un momento di ritorno alle origini. Tavole disposte all'aperto godono di una vista mozzafiato sul lago, la musica popolare sottolinea i ritmi della serata, e in ogni piatto servito c'è l'orgoglio di una comunità che sceglie di raccontare se stessa attraverso il cibo, un'occasione per riscoprire come il territorio e le tradizioni siano tutt'uno.