Il Grana Padano DOP e il formaggio DOP piu venduto al mondo, prodotto nella Pianura Padana sin dal 1135, quando i monaci cistercensi dell'Abbazia di Chiaravalle inventarono questa tecnica per conservare il latte in eccedenza.
Ogni forma pesa circa 35 kg e richiede circa 600 litri di latte. La stagionatura va dai 9 ai 24 mesi e oltre (Riserva, oltre 20 mesi). La pasta e granulosa, friabile, di colore paglierino, con un sapore che va dal dolce al piu deciso con l'invecchiamento.
E il formaggio da grattugia per eccellenza della cucina lombarda e padana, ma e straordinario anche in scaglie, in abbinamento con aceto balsamico, miele e mostarde.
