Il Peperone di Voghera è un ortaggio caratteristico della pianura pavese, apprezzato per la sua forma squadrata e inconfondibile. Si tratta di un peperone dolce a polpa carnosa e spessa, particolarmente adatto sia al consumo fresco che alla trasformazione. La coltivazione in questa zona della Lombardia beneficia delle condizioni pedoclimatiche favorevoli della Pianura Padana, che garantisce una buona qualità del frutto.
Le caratteristiche organolettiche lo rendono versatile in cucina: la polpa carnuda e il sapore dolce lo destinano sia alle preparazioni crude, in insalata, che alla cottura. È tradizionalmente utilizzato negli ortaggi misti grigliati, nei soffritti di base per piatti regionali, e nella preparazione di conserve. La buccia liscia e il colore brillante, generalmente rosso o giallo a maturazione, ne fanno un ingrediente visivamente appetibile.
Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Lombardia, il Peperone di Voghera rappresenta un'eccellenza dell'orticoltura locale, frutto di tecniche colturali consolidate nella tradizione della zona pavese.
