Le Olive Ascolane del Piceno DOP sono olive verdi giganti dalla polpa tenera e dal sapore delicato, coltivate nella provincia di Ascoli Piceno. La varieta e la Tenera Ascolana, una delle olive da tavola piu pregiate al mondo, perfetta sia in salamoia che nella celebre versione fritta.
L'Oliva Ascolana ripiena e uno degli street food italiani piu amati: l'oliva viene disossata, farcita con un impasto di carni miste, impanata e fritta. La tradizione risale al 1800, quando i cuochi delle famiglie nobili ascolane crearono questa preparazione.
La coltivazione nella Val Tronto beneficia di un microclima ideale. Le olive vengono raccolte a mano tra settembre e ottobre.
