Il Tartufo Nero del Molise (Tuber melanosporum e Tuber aestivum) e un prodotto di eccellenza dei boschi molisani, particolarmente abbondante nelle zone di San Pietro Avellana e dell'Alto Molise. Il territorio molisano, ricco di boschi incontaminati, offre condizioni ideali per la crescita dei tartufi.
San Pietro Avellana e soprannominata la "citta del tartufo" e ospita ogni anno la Mostra Mercato del Tartufo. Le principali varieta sono il Tartufo Nero Pregiato (inverno) e lo Scorzone (estate).
Si utilizza in cucina per arricchire paste fresche, uova, crostini e carni. Il Molise e la regione italiana con la piu alta percentuale di superficie tartufigena rispetto al territorio.
