DOPformaggi
Toma Piemontese
La Toma Piemontese DOP e il formaggio piu diffuso del Piemonte, prodotto in tutta la regione con latte vaccino. Esistono due tipologie: la "Toma a latte intero" dal gusto dolce e delicato, e la "Toma semigrasso" dal sapore piu intenso e aromatico.
La stagionatura varia da un minimo di 60 giorni per la versione a latte intero a 90 giorni per la semigrassa. La crosta e elastica, liscia, di colore paglierino; la pasta e morbida, con occhiatura minuta e irregolare.
E un formaggio versatile, perfetto da tavola o in cucina per risotti, fondute e polente condite. Ogni vallata piemontese ha la sua variante locale di Toma.
