L'Olio Terra d'Otranto DOP e un extravergine dal sapore fruttato intenso, prodotto dagli uliveti millenari del Salento. La cultivar principale e l'Ogliarola Salentina, che produce un olio dal caratteristico colore giallo dorato con riflessi verdi e un sapore equilibrato con note di mandorla e carciofo.
Il Salento ospita alcuni degli ulivi piu antichi d'Europa, veri monumenti naturali con tronchi contorti e maestosi. La raccolta avviene tra ottobre e dicembre, la frangitura entro 24 ore.
Questo olio e il cuore della cucina salentina, essenziale per la frisella, le verdure selvatiche, il pesce alla griglia e l'immancabile focaccia.
