Le Seadas (o Sebadas) sono il dolce sardo piu amato: grandi ravioli fritti di pasta di semola ripieni di formaggio fresco acido (pecorino giovane o casu axedu), serviti caldi e cosparsi di miele di corbezzolo o di castagno.
L'origine e pastorale: i pastori della Barbagia creavano questo piatto con gli ingredienti disponibili — semola, formaggio e miele dei propri alveari. La pasta deve essere sottile e croccante, il formaggio all'interno deve filare.
Il contrasto tra la croccantezza della pasta fritta, la cremosita del formaggio fuso e la dolcezza amara del miele di corbezzolo crea un'esperienza sensoriale unica. Si servono caldissime come dessert o merenda.
