Il Cappero delle Isole Eolie DOP e coltivato sui terrazzamenti vulcanici delle isole di Lipari e Salina. Considerato il piu saporito al mondo, si distingue per il suo aroma intenso e il perfetto equilibrio tra sapidita e freschezza.
Le piante di cappero crescono spontaneamente tra le rocce vulcaniche, beneficiando del sole, del vento marino e del terreno minerale. La raccolta avviene a mano tra maggio e settembre, selezionando i boccioli prima della fioritura.
I capperi vengono conservati sotto sale marino, senza aceto, per preservarne il sapore autentico. Sono essenziali nella cucina eoliana: nel pane cunzato, nella pasta con alici, nella caponata e nelle insalate.
