Il Marsala DOC e il piu antico vino DOC d'Italia (dal 1969), un vino liquoroso prodotto nella zona di Marsala, nella Sicilia occidentale. Fu "scoperto" nel 1773 dall'inglese John Woodhouse, che ne inizio l'esportazione in Inghilterra come alternativa allo Sherry.
Prodotto con uve Grillo, Catarratto e Inzolia, il Marsala viene fortificato con aggiunta di mosto cotto o acquavite e invecchiato in botti di rovere. Le categorie vanno dal Fine (1 anno) al Vergine Solera (oltre 10 anni di invecchiamento).
Oltre che come vino da meditazione, il Marsala e essenziale in cucina: nello zabaione, nella scaloppina al Marsala, nei dolci e nelle salse.
