L'Olio Toscano IGP e un extravergine di oliva dal carattere forte e deciso, prodotto su tutto il territorio toscano con cultivar autoctone come Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. E uno degli oli piu riconoscibili al mondo per il suo gusto amaro e piccante.
La raccolta avviene precocemente, tra ottobre e novembre, quando le olive sono ancora verdi, il che conferisce all'olio il caratteristico colore verde intenso e il sapore erbaceo. La frangitura avviene entro 24 ore.
L'olio toscano e il condimento per eccellenza della fettunta (bruschetta), della ribollita, della bistecca alla fiorentina e dei fagioli all'uccelletto. Ogni zona ha la sua sfumatura: piu delicato in Lucchesia, piu intenso nel Chianti.
