Il Trentingrana e la denominazione locale del Grana Padano DOP prodotto esclusivamente in Trentino, con latte di vacche alimentate con fieno di montagna. Si distingue dal Grana Padano di pianura per il sapore piu intenso e aromatico, legato alla flora alpina.
Le forme, di circa 35 kg, stagionano per un minimo di 18 mesi in ambienti naturali. La pasta e granulosa, friabile, di colore paglierino carico, con un profumo che ricorda il burro d'alpeggio e le erbe di montagna.
E il formaggio da grattugia per i canederli, gli strangolapreti e i piatti della tradizione trentina.
