La Lenticchia di Castelluccio di Norcia è un legume di piccole dimensioni e straordinaria qualità, coltivato sull'altopiano omonimo a circa 1400 metri di altitudine in Umbria. Il terreno vulcanico e il clima della zona conferiscono a questo prodotto caratteristiche organolettiche uniche: i semi mantengono intatta la loro forma durante la cottura e sviluppano un sapore delicato ma profondamente caratteristico.
La lenticchia si distingue per il suo colore uniforme e brillante, disponibile in diverse tonalità dal verde al rosso-marrone a seconda della varietà. In cucina è versatile e apprezzata tanto nei piatti della tradizione contadina quanto nelle preparazioni più raffinate: dal classico orzotto alle lenticchie ai minestre autunnali, fino ai piatti moderni dove la sua consistenza decisa e il suo gusto equilibrato trovano spazi di valorizzazione.
Il riconoscimento IGP testimonia l'importanza della provenienza geografica: le lenticchie coltivate sul Pian Grande di Castelluccio rappresentano un'eccellenza della tradizione agricola italiana e un elemento caratteristico della cucina umbra.
