L'Olio Umbria DOP e un extravergine di oliva prodotto in cinque sottozone (Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno, Colli Orvietani), prevalentemente da cultivar Moraiolo, Frantoio e Leccino. L'Umbria e la regione italiana con la piu alta densita di olivi per abitante.
Di colore verde smeraldo con riflessi dorati, l'olio umbro ha un carattere deciso: fruttato medio-intenso, amaro pronunciato e piccante persistente, con note di carciofo, erba tagliata e mandorla.
E il condimento ideale per la bruschetta umbra, le zuppe di legumi, la carne alla brace e i piatti al tartufo. L'Umbria vanta frantoi attivi fin dall'epoca romana.
