La Fontina DOP e il formaggio simbolo della Valle d'Aosta, prodotto con latte intero crudo di vacca di razza valdostana, da una sola mungitura. La prima menzione risale al 1477 e da allora la produzione non ha mai abbandonato i pascoli alpini.
La lavorazione avviene in malghe e caseifici entro poche ore dalla mungitura. La stagionatura dura almeno 80 giorni in grotte naturali scavate nella roccia, dove temperatura e umidita costanti creano le condizioni ideali. La crosta e sottile e marrone, la pasta elastica con piccola occhiatura.
Dal sapore dolce e burroso con sentori di erbe alpine, la Fontina e l'ingrediente essenziale della fonduta valdostana e della polenta concia.
mapDove si produce
storeProduttori Certificati
Cooperativa Produttori Latte e Fontinaarrow_forward
location_onSaint-Christophe
La piu grande cooperativa valdostana