Il Genepì è un liquore tradizionale della Valle d'Aosta, ottenuto dall'infusione di Artemisia glacialis, una pianta aromatica che cresce spontanea sulle alte quote alpine. La raccolta avviene nei pascoli montani, dove l'artemisia sviluppa caratteristiche organolettiche particolarmente intense grazie alle condizioni climatiche estreme.
La preparazione prevede l'infusione della pianta in alcol, seguita da una fase di riposo e filtraggio. Il risultato è un liquore dal colore giallo-verdastro, con un bouquet aromatico complesso dove predominano note erbacee, leggermente amare e amaricanti, con sfumature balsamiche e un caratteristico retrogusto fresco.
Tradizionalmente consumato come digestivo al termine dei pasti, il Genepì può essere servito a temperatura ambiente o freddo. La sua amarezza elegante lo rende apprezzato anche per la preparazione di cocktail e come ingrediente in ricette di cucina creativa, dove contribuisce con le sue note caratteristiche a piatti e preparazioni dolciarie.
