La Motzetta (o Mocetta) e un salume tipico valdostano ottenuto dalla salatura e stagionatura di tagli magri di carne bovina, di camoscio, di cervo o di capra. Le origini risalgono all'epoca dei Walser e dei pastori alpini che necessitavano di conservare la carne per l'inverno.
La preparazione prevede la marinatura in una miscela di sale, pepe, aglio, erbe di montagna e bacche di ginepro per circa due settimane. Segue l'asciugatura all'aria delle montagne per almeno due mesi, in locali ventilati.
Il risultato e un salume scuro, asciutto, dal sapore intenso e selvatico. Si taglia a fette sottilissime e si accompagna con pane nero, miele e burro d'alpeggio.
