I Pizzoccheri della Valtellina sono una pasta corta di grano saraceno, simbolo della cucina valtellinese. La ricetta originale dell'Accademia del Pizzocchero di Teglio prevede un impasto con 80% di farina di grano saraceno e 20% di farina di frumento.
Si servono tradizionalmente conditi con burro fuso, aglio, salvia, formaggio Casera DOP (o Valtellina Casera), Grana Padano, patate e verza. E un piatto sostanzioso, perfetto per le fredde giornate invernali alpine.
Teglio, il borgo valtellinese considerato patria dei pizzoccheri, ospita ogni anno la Sagra dei Pizzoccheri, con gare di preparazione e degustazioni.
