Lo Strudel di Mele e il dolce simbolo del Trentino-Alto Adige, eredita della tradizione asburgica. La ricetta tradizionale prevede una pasta sottilissima, tirata a mano fino a diventare trasparente, farcita con mele Renetta, uvetta, pinoli, cannella, zucchero e pangrattato tostato nel burro.
Le mele dell'Alto Adige, coltivate nei frutteti della Val di Non e della Val Venosta, sono l'ingrediente fondamentale. La Renetta, acidula e profumata, e la varieta preferita per lo strudel perche mantiene consistenza in cottura.
Ogni famiglia tirolese custodisce la propria ricetta, ma il segreto sta nella pasta: deve essere cosi sottile da poterci leggere un giornale attraverso.
