Ricette tradizionali di Prosecco e Asolo

Il Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP e un capolavoro di equilibrio tra l'amaro elegante del radicchio e la cremosita del riso. Le colline del Prosecco fanno da sfondo a questo piatto che racconta l'inverno veneto. Il radicchio tardivo, con le sue foglie arricciate, e una delle eccellenze assolute del Veneto.

La Sopa coada è una zuppa tradizionale della zona del Prosecco e Asolo, nel Veneto settentrionale. Piatto povero ma sostanzioso, combina piccione tenero, pane casereccio e brodo caldo in una cottura lenta che trasforma gli ingredienti in un tutt'uno cremoso e avvolgente. Il nome dialettale 'covata' rimanda al metodo di cottura soffocata che concentra i sapori.

Il Tiramisù e il dolce italiano piu famoso al mondo, nato a Treviso negli anni '60. Strati di savoiardi inzuppati nel caffe, alternati a una crema di mascarpone, uova e zucchero, spolverati con cacao amaro. Il nome "tirami su" e un invito energizzante. Il Tiramisù di Treviso e quello originale: senza panna, senza liquori, solo la purezza degli ingredienti.