Ricette tradizionali di Pollino

Le lagane e ceci sono un piatto povero e genuino della tradizione lucana del Pollino, dove la pasta fatta in casa incontra i legumi in una combinazione nutriente e saziante. Questo comfort food rappresenta la semplicità della cucina contadina basilicata, esaltata dall'olio extravergine locale che rende il piatto ancora più autentico e profumato.

I Peperoni Cruschi Fritti sono l'icona della cucina lucana: peperoni di Senise IGP essiccati al sole e poi fritti per pochi secondi in olio bollente. Diventano croccanti come patatine, dal sapore dolce e intenso. Sono l'accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto lucano, dal primo al contorno.

Gli strascinati con peperoni cruschi sono un piatto povero e autentico del Pollino calabro-lucano, dove la tradizione rurale incontra ingredienti di straordinaria semplicità. La pasta fatta a mano, trascinata con le dita su una tavola, si sposa con i peperoni cruschi sbriciolati, affumicati naturalmente al sole, e la mollica tostata che conferisce una nota croccante e saporita. Una ricetta che racchiude la cultura enogastronomica della montagna basilicatese.

La zuppa di fagioli bianchi è un piatto povero e nutriente della tradizione del Pollino, che rappresenta l'essenza della cucina contadina basilicatese. Preparata con i pregiati fagioli bianchi DOP di Rotonda, è una ricetta semplice e genuina che celebra l'eccellenza dei prodotti locali. Un comfort food che scalda e nutre, perfetto per le tavole invernali.