Ricette tradizionali di Pordenone e Dolomiti Friulane
4 ricette della tradizione locale con ingredienti del territorio.
Cjarsons della Carnia
I Cjarsons sono i ravioli della Carnia, unici al mondo per il ripieno dolce-salato che varia da valle a valle: patate, erbe, ricotta, cioccolato, cannella, uva passa. Conditi con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata. Ogni famiglia carnica custodisce gelosamente la propria ricetta del ripieno.
Frico con polenta
Il Frico con polenta è un piatto emblematico della cucina friulana, nato dalla tradizione contadina del Pordenonese e delle Dolomiti Friulane. Si tratta di una combinazione rustica e saziante: il formaggio Montasio, stagionato e croccante, si trasforma in una frittura dorata che contrasta magnificamente con la polenta cremosa e fumante. Un connubio di semplicità e sapore genuino.
Pitina con polenta
La pitina con polenta è un piatto tradizionale del Friuli-Venezia Giulia, nato nelle terre di Pordenone e delle Dolomiti Friulane. Si tratta di un polpettone affumicato preparato con carne di selvaggina, che racchiude i sapori autentici della montagna friulana. Servito su un letto di polenta cremosa, rappresenta il connubio perfetto tra la tradizione caciatoria alpina e la cucina contadina regionale.
Pitina della Val Tramontina
La Pitina e un salume ancestrale delle Dolomiti Friulane: carne di selvaggina o pecora macinata, impanata con farina di mais e affumicata. Nata dalla necessita di conservare la carne senza sale, oggi e Presidio Slow Food. Si mangia cruda a fettine o cotta con polenta e funghi.