Ricette tradizionali di Cinque Terre e Levante

Le acciughe di Monterosso sono le piu pregiate del Mediterraneo, pescate con la tradizionale rete "lampara". Fritte in pastella leggera, diventano un antipasto irresistibile: croccanti fuori e morbide dentro. Ogni anno a settembre il Festival delle Acciughe celebra questa eccellenza delle Cinque Terre.

La Focaccia di Recco è un capolavoro della cucina ligure: una sfoglia sottilissima e croccante ripiena di stracchino cremoso, formaggio fresco e delicato. Piatto iconico delle Cinque Terre e del Levante ligure, rappresenta la semplicità e l'eleganza della tradizione locale, dove pochi ingredienti di qualità si trasformano in un'esperienza culinaria indimenticabile.

I testaroli sono una pasta antichissima della Lunigiana, documentata già nel Medioevo. Si tratta di sottili dischi di impasto cotto in padella, tagliati a pezzi e conditi con il celebre pesto ligure. Un piatto semplice ma ricco di storia, che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria delle Cinque Terre e del Levante ligure.

Le Trofie al Pesto sono il primo piatto ligure per eccellenza: pasta fresca arrotolata a mano condita con pesto di basilico genovese DOP, patate e fagiolini. Il pesto si prepara nel mortaio di marmo con il pestello di legno: la tradizione non ammette frullatori. Il basilico delle Cinque Terre, coltivato tra mare e montagna, ha un profumo unico al mondo.