Ricette tradizionali di Riviera del Conero

Il Brodetto all'Anconetana e la zuppa di pesce di Ancona: almeno 13 tipi di pesce dell'Adriatico cotti nel pomodoro con aceto di vino. L'aceto e il tratto distintivo del brodetto anconetano rispetto alle altre versioni adriatiche. Ogni porto marchigiano ha la sua versione: quello di Ancona e il piu celebre.

I Moscioli di Portonovo sono cozze selvatiche protagoniste della tradizione culinaria della Riviera del Conero. Questi molluschi, dal sapore intenso e caratteristico, si prestano a preparazioni semplici che ne esaltano le qualità: alla marinara con aglio, prezzemolo e vino bianco, oppure gratinati. Una ricetta genuina che racchiude l'essenza del mare marchigiano.

Le Olive all'ascolana sono il simbolo gastronomico della Riviera del Conero. Queste olive tenere, tipiche delle Marche, vengono sapientemente denocciolate, farcite con un ragù di carni miste e aromatiche, poi panate e fritte fino a diventare croccanti. Un antipasto che racchiude la tradizione marchigiana in ogni morso.

I Vincisgrassi sono la lasagna marchigiana: sfoglia sottile alternata a un ragu ricco con rigaglie di pollo e besciamella. Piu ricchi e saporiti delle lasagne emiliane, sono il piatto delle grandi occasioni nelle Marche. Il nome deriverebbe dal generale austriaco Windisch-Graetz, ma le origini del piatto sono ben piu antiche.