Ricette tradizionali di Bari e Dintorni

La Focaccia Barese e l'icona dello street food pugliese: alta, soffice dentro, croccante fuori, guarnita con pomodorini, olive e abbondante olio extravergine. Si mangia a qualsiasi ora, da colazione a merenda, e ogni quartiere di Bari ha il suo fornaio di fiducia. Nella Bari vecchia, le nonne la preparano ancora nelle cucine di casa e la fanno cuocere al forno del quartiere.

Le orecchiette alle cime di rapa sono l'emblema della cucina barese e della gastronomia pugliese. Questo piatto semplice ma elegante unisce la pasta fresca fatta a mano con le verdure amare delle cime di rapa, aglio e acciughe, creando un perfetto equilibrio di sapori mediterranei. Un classico intramontabile che rappresenta l'essenza della tradizione culinaria del territorio barese.

La Tiella barese, nota anche come Riso patate e cozze, è un capolavoro della cucina pugliese. Questo piatto al forno combina riso, patate e cozze fresche in un'armonia di sapori marini e terrosi, tipica della tradizione barese. Un piatto generoso e sostanzioso che racchiude l'essenza della gastronomia del territorio.

Le sgagliozze sono il simbolo dello street food barese per eccellenza: triangoli di polenta fritta croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Nate nelle cucine della Bari vecchia, questa ricetta tradizionale pugliese rappresenta il genio popolare di trasformare ingredienti semplici in un piatto irresistibile, perfetto da gustare passeggiando per i vicoli storici.