Ricette tradizionali di Val d'Orcia

I crostini di fegatini sono un antipasto classico della Val d'Orcia, tra i più autentici della tradizione toscana. Si tratta di fette di pane tostato ricoperte da un delicato patè di fegatini di pollo, arricchito da capperi e acciughe che donano sapidità e carattere. Un piatto semplice ma raffinato, perfetto per iniziare un pasto conviviale.

Il Pecorino di Pienza e uno dei formaggi piu celebri della Toscana, prodotto con latte di pecora che pascola tra le crete senesi. Servito con miele di castagno e noci, diventa un antipasto o un fine pasto sublime. Pienza, "la citta ideale" del Rinascimento, e la capitale del pecorino toscano.

I Pici all'Aglione sono il piatto simbolo della Val d'Orcia: una pasta fatta a mano, spessa e irregolare, condita con un sugo di aglione della Valdichiana (aglio gigante dal sapore dolce) e pomodoro. I pici si "appiciano" arrotolandoli tra le mani sul tavoliere. Il paesaggio della Val d'Orcia UNESCO fa da sfondo a questo piatto ancestrale.

La Scottiglia è uno stufato rustico della Val d'Orcia che racchiude l'essenza della cucina contadina toscana. Preparato con carni miste, pomodoro e vino rosso locale, rappresenta un piatto di recupero che trasformava gli avanzi in un capolavoro di sapori. Tradizionalmente accompagnato da pane toscano, è il simbolo della convivialità e della semplicità della tavola medievale della Val d'Orcia.