Ricette tradizionali di Basso Molise

Il Brodetto di Termoli è una zuppa di pesce tradizionale del basso Molise, espressione autentica della cucina marinara termolese. Caratterizzato dalla sapiente combinazione di pesce misto locale, peperoni dolci e lo straordinario tocco dello zafferano, rappresenta la semplicità e il gusto genuino della costa molisana. Un piatto che racconta storie di pescatori e di mare.

I calcioni molisani sono ravioli fritti tipici del basso Molise, perfetti per le festività. Ripieni di ricotta cremosa e prosciutto, rappresentano il gusto autentico della cucina molisana, dove semplicità degli ingredienti e tradizione si incontrano in un piatto goloso e conviviale.

I cavatelli con le cozze sono un piatto tradizionale del basso Molise che celebra i frutti del mare dell'Adriatico. La pasta fresca di semola, lavorata a mano, si sposa perfettamente con le cozze di Termoli, presidiate e cucinate con pomodorini freschi e prezzemolo. Un'espressione autentica della cucina costiera molisana, dove la semplicità degli ingredienti rivela la qualità e la genuinità del territorio.

Le Ostie Ripiene sono un dolce natalizio unico di Agnone: due cialde sottilissime (ostie) che racchiudono un ripieno di miele, noci, mandorle e cioccolato. Agnone, la citta delle campane, e anche la patria di questo dolce antico. Si preparano per Natale e si regalano come segno di amicizia.

Le Taccozze e Fagioli sono un piatto contadino del Basso Molise: rombi irregolari di pasta fresca cotti nel brodo denso di fagioli con cotiche. Piatto della tradizione invernale molisana, sostanzioso e saporito. Nelle campagne del Basso Molise e il piatto del pranzo invernale per eccellenza.